Descrizione

Senatore Cappelli da dove nasce questo farina?

Per Senatore Cappelli intendiamo una coltivazione di Grano Duro principalmente autunnale nata dal genetista Nazareno Strampelli nei primi anni del ventesimo secolo.

Lo Strampelli ottenne questa particolare coltivazione presso il Centro di Ricerca per la Cerelicoltura di Foggia precisamante nel 1915 e decise di dedicarla ad un vero senatore ovvero Raffaele Cappelli.

Ma chi era il Senatore Cappelli?

Il senatore fu uno dei primi del Regno d’Italia che nel corso della fine dell’Ottocento, incentivò la trasformazione agraria in Puglia mettendo a disposizione di genetisti proprio come lo Strampelli laboratori ed altre attrezzature.

Proprio per questo motivo Nazareno Strampelli decise di dedicare questa tipologia di grano duro appena scoperta alla figura del Senatore.

Nel 2015 si è festeggiato il centenario della nascita di questo prezioso grano, che continua ad essere la protagonista nel vasto universo delle farine.

Caratteristiche nutrizionali

Nonostante abbia poco più di cento anni, il grano Senatore Cappelli, rientra di tutto diritto nell’elenco dei grani antichi, questo perché è stato creato e introdotto nel mercato prima dell’avvento delle moderne lavorazioni industriali, fin dalla nascita è prodotto con tecniche più semplici ed artigianali.

Dal punto di vista nutrizionale la farina, paragonata ad altri grani duri moderni, presente un minore contenuto proteico e un contenuto molto inferiore di zuccheri, garantendo però, a parità di calorie, un ottimo apporto di vitamine e sali minerali.

Un aspetto che vale la pena approfondire è quello olfattivo, la farina ottenuta con il Senatore Cappelli, ha un intenso odore aromatico che ci ricorda ancora una volta la forte personalità dei grani antichi ed il loro valore dal punto di vista artigianale.

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